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中秋节家宴最适合吃桂花
来源: 日期:2016-11-9 17:05:37 点击数:

    不是人间种,移从月里来,广寒香一点,吹得满山开。这美丽的诗句描写的就是八月最美的桂花。中秋将至,很多人都记挂起月宫上那棵繁茂的桂花树,树下有个不得休息的吴刚。为何吴刚要伐桂花树?那是因为他想将那只有天上才有的香带到人间,却始终不能如愿。如今我们拥有桂花树,又怎能不好加利用。桂花不只是香,而且对我们的身体也有极大的裨益。
   
    小时候,老家的院子里有一棵桂花树,每年奶奶都会摘新鲜的桂花做桂花糖,给远在北方工作的爸爸邮过来,每当收到包裹的时候,妈妈就会铺开桌子,泡江米,做桂花糖藕给我们吃,闻着那股淡淡的桂花香,总是有着长长的乡情。中秋将近,一点心意,让桂花飘香你的中秋家宴。
   
    桂花可以酿酒、熏茶,或者入馔做菜做糕点,如山药、芋艿、栗、白果、米糕、藕粉或者汤圆和粥等,皆可以拌上桂花食用,皆是取其异香,作用接近于香料。而从中医角度来说,桂花的药用价值也很高,将桂花入菜,不仅有增香的作用,还能暖胃平肝、益肾散寒、养颜美容、理肺舒气。
   
    每年桂花时节,很多饕餮客都会去品尝上海老城隍庙“绿波廊”和淮海路“光明村”卖的“桂花拉糕”(如上图),刚出笼的桂花拉糕,吹去热腾腾的烟气,嘴里是一口松软甜香,里面还有红豆沙馅儿的夹层,每口咬下去都有心里踏实的喜悦感,季节现卖,非常好吃。
   
    桂花的神奇效果:

    1、化痰止咳

    桂花中所含的花香物质,能够稀释痰液,促进呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用。

    2、行气止痛,散血止痢

    桂花辛香,具有行气之功,能够缓急止痛、活血散瘀,并促进肠道秽浊物质的排泄、下肠风痢血。

    3、祛口臭

    桂花的芳香,能祛除口中异味,并有杀灭口中细菌的功效,是口臭患者的食疗佳品。

    4、润肠通便减轻胀气

    桂花清甜,有平肝暖胃之功,亦能减轻腹部胀气和肠胃的不适,最重要还有美白去斑,滋养肌肤等功效,特别适合秋冬食用。
  
    桂花飘香的季节,最恰当的餐前品尝体验就是先喝一杯桂花茶,而后慢慢品尝桂花肴。最传统的桂花肴便是桂花做的各种点心,因为桂花香和甜味最合拍,口感温婉清甜,很有江南气质。大家可以自己腌制糖桂花,或者去超市或食品店买现成的糖桂花酱,用糖桂花做菜,桂花的香气完全进去菜肴中,而花粒入口完全没有苦涩的味道,已经被蜜糖充分腌渍,桂花香气幽雅绵长。

    下面就为大家介绍几种经典桂花菜肴和点心:
   
    一、桂花糖藕

    藕的营养价值很高,秋天吃不仅润肺,而且益气补血,与桂花同煮更是相得益彰。香糯可口的同时,有着沁鼻的桂花香。

    材料:糯米、莲藕、桂花、红枣、蜂蜜。

    做法:

    1、莲藕洗净刮皮,任意一头2/8处用刀切开,小块留做帽盖,糯米塞入大块莲藕孔内,塞9分满。

    2、将小块藕盖在莲藕上,多用几根牙签戳牢;将塞好糯米的藕放入锅中,加糖、桂花、麦芽糖、冰糖。水,水漫过莲藕大火烧开转小火烧90分钟。

    3、捞出藕段放凉,找一个不粘锅,开火,将煮藕的甜汤倒入,加入大量的桂花、糖、蜂蜜进行搅拌,一定要搅拌均匀;将莲藕切片放入碟中,浇上汤汁便成。

    Tips:糯米不能塞太满,否则等糯米蒸熟了会发大的。
   
    二、桂花南瓜珍珠

    南瓜与桂花,一个甜得张狂放浪;一个用细腻的沙质的触感抚摸每一个味蕾,一个用自己的香气肆意地传递着甜蜜,两种甜味截然不同,却相互依存。

    材料:小汤圆(糯米小圆子)、南瓜、桂花、冰糖。

    做法:

    1、清水4杯烧滚,下小汤圆用猛火煮约5分钟,当小汤圆浮上水面时表示已熟。

    2、南瓜蒸熟后加少量水打成浆,再加入1:1比例的水,放入冰糖及桂花煮成汤汁。

    3、将小汤圆放进南瓜汁水里面煮沸,再洒上桂花即可。

    Tips:小汤圆也可以用小芋艿代替,煮水时放入一点点碱,防止小芋艿变色,这也是香格里拉桂花宴的一款名菜。
   
    三、桂花粟米糕

    一道甜糯弹牙的桂花糕,将我们的记忆拉回到小时候。旧时江南人家,也会做一些桂花糕,是儿时记忆中的无敌美味。

    材料:粟米(小米)、冰糖、糖桂花、鱼胶。

    做法:将粟米磨粉,加入糖桂花,和鱼胶以10:1的比例充分混合后蒸熟晾凉,切块即可。
   
    四、糖桂花炒年糕

    炒年糕时加入糖桂花,非常简单的做法,还可以根据需要适当加一点枸杞等药材。
   
    五、桂花茶

    桂花盛于秋季,是辛温的,可以跟绿茶或乌龙茶搭配来喝,这样桂花的辛温性和绿茶的寒性综合后,对于脾胃虚弱但又喜欢喝茶的人来说,是明智的选择。

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